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对于大部分中国消费者而言，“超级食物”一概念应该还是比较陌生的。这个名词或许出现在INS网红的日常文案中，也可能是好莱坞明星度假的搜索词条里，甚至可能是身边任何一个同事朋友无意间提起。图片来源：Instagram截图Superfood，即超级食物，首先是在欧美发达国家引起小部分消费者的兴趣，而后随着健康潮流的推动，已然形成一种独特的饮食文化。这并非是全新的食品或高新的技术，超级食物可以泛指许多营养价值颇高的食物，涵盖蔬果类、鱼类、肉类、根茎种子类、乳制品类等众多食物，其中使用比较广泛的应该属酸奶、燕麦、奇亚籽等。以酸奶碗为首，“超级食物”正当时上月发布的《高端酸奶市场遇冷，降价是破局之道吗？》（点击回顾）文章中就曾提及，一部分品牌针对低温酸奶市场遇冷现象，选择了降价以外的破局方法，即针对当代年轻人的多样化需求，推出酸奶碗、坚果酸奶等产品寻求新增长。其中的“酸奶碗”就是近年间引起众多年轻消费者学习打卡的超级食物之一。图片来源：Blueglass这一在社交平台引来上亿浏览的“美食”通常被当做简单的早午餐，主要原料就是酸奶、燕麦、水果与一些坚果，不同的搭配会诞生不同的口味，自然也含有不同的营养物质。自由创意搭配的特点赋予其强大的网络互动能力，分享自己的饮食搭配和创意菜谱成为这些消费者的日常爱好。进一步的，“帕梅拉同款”、“贾玲也在吃”等同类型词条引起越来越多人的关注与学习，沉淀多年的品牌们也随之出圈，“超级食物”正在创造新的增量市场。从市场端来看，被称为“酸奶届爱马仕”的Blueglass凭借差异化的酸奶产品获取竞争力，即便身居高手林立的现制茶饮赛道，依然一次次登录热搜，成为年轻人争先打卡的对象；王饱饱、So Acai、Soileta、yololand有乐岛、VEpiaopiao等入局较早的健康食品品牌一次次完善自身的产品矩阵，已然收获一批忠实的拥趸；甚至阿华田、桂格等实力选手也紧抓消费者对健康的需求，接连推出生可可粉、“5黑”麦片等健康新品……越来越多新老品牌做出布局动作。图片来源：品牌从资本端来看，早在2019年起，王饱饱就接连收获黑蚁资本、高瓴资本、经纬创投等知名资本的赏识，获得多轮千万级、数亿级融资；2021年9月，yololand有乐岛收获IDG资本数百万美元的天使轮融资；2022年6月，So Acai也收获来自Kindergarden Green的天使轮融资……越来越多品牌接过资本递来的的橄榄枝，赛道颇受重视。“超级食物”究竟是什么？在小红书平台搜索“超级食物”和“酸奶碗”词条，分别有8万＋、67万＋条相关笔记；而天猫平台搜索“燕麦”产品也不难发现，西麦、桂格、So Acai、有乐岛等相关品牌产品单链接就享有30万＋、20万＋、10万＋和3万＋的销量，足以可见其火爆程度之高。图片来源：淘宝官方店铺截图千变万化的“超级食物”背后，其食材其实就是日常的肉蛋鱼虾、根茎叶种、果蔬乳品等。与近年间实现高速发展的无糖茶、电解质水、植物基等赛道相同，究其根本离不开消费者对健康的需求。人们发现，三文鱼中含有优质的ω-3脂肪酸和丰富的蛋白质，是日常饮食中良好的“鱼类代表”；而小小的奇亚籽则是要膳食纤维有膳食纤维，要矿物质有矿物质，在饮食中可以扮演一个很好的配角；此外，许多人又看重黑莓、蓝莓等深色水果富含花青素的特点，化身日常蔬果的常驻嘉宾……图片来源：Instagram截图、pixabay显然，所谓“超级食物”实际并非什么暗藏玄机的新兴事物，只是针对那些“天赋异禀”，拥有较高营养价值的食物选出一个统称。进而，演变为消费者日常饮食营养搭配的饮食习惯、生活态度。“超级食物”有望带来更多可能光用网友互动数量和单一品牌销量来呈现或许不够直观，换作市场数据来看，市场研究机构Mordor Intelligence调研数据显示，2021年全球超级食品市场价值达到1527.1亿美元，预计到2027年市场将达到2149.5亿美元，期间将以9.2%的年复合增长率增长。其中北美是超级食品主战场，市场规模最大，亚太地区作为后起之秀，则是近年增长最快的市场。以入局较早的品牌So Acai为例，品牌始于广州华康街的一隅，创始人Maggie和Taotao将主要的精力放在对“超级食物”的溯源和与消费者的对话上，至2020年才开启电商平台。消费者对健康饮食的追求赋予品牌增长的动力，品牌多次蝉联天猫烘焙燕麦品类好评榜第一名，愿意探索新饮食方式的消费者也随之增多。至2023年年底，品牌迈出广州，于上海富民路开出了旗下的第二家门店，并时常举办线下科普实践和灵感创意活动，私域流量可观。So Acai上海门店总的来说，这或许是一个比较“慢热”的赛道。观察多个品牌产品不难发现，与其说品牌是在“创造”一个新的产品，不如说品牌是优质食材的“搬运工”。从巴西莓粉、火麻仁、发芽黄豆粉，到藻蓝蛋白粉、抹茶腰果酱、烘焙燕麦片……品牌汇集全球优质食材，进行初级加工，为消费者的日常饮食提供材料……当然也有品牌“更进一步”，如有乐岛也推出了即食的“几简吐司”和“奇亚籽能量脆片”产品，向面包主食和休闲零食市场拓展。食品饮料绿皮书认为，如今我国的“超级食物”市场已迎来增长的曙光，越来越多消费者认识了解并愿意接受这些新奇的饮食方式，反作用于品牌则是更大的消费市场有待挖掘。封面来源：So Acai